Орехови лунички

Останаха ми малко смлени орехи от тортата на детето и реших да се включа за малко в голямото предколедно печене на сладки. Въпреки че си бях обещала да не се впускам в експерименти тази година и да заложа на изпитаното, не се получи точно така, затова ви предлагам едни страхотни орехови бисквитки с лек лимонов завършек. Забъркват се за нула време и са много крехки и вкусни!

Необходими продукти:

100 г. меко масло

70 г. пудра захар

100 г. смлени орехи

1 не много голямо яйце

1 прахче ванилия

2-3 щипки настъргана лимонова кора

около 180-200 г. брашно

за глазурата:

пудра захар

лимонов сок

Приготвяне:

Маслото и пудрата захар се разбиват добре. Може с миксер, може с бъркалка - важното е да се получи нещо като крем. Към него се прибавя едно яйце и отново се разбърква, докато се поеме от сместа. Добавяме ванилията, настърганата лимонова кора, орехите, разбъркваме и накрая сипваме на части брашното. Замесва се меко тесто, завива се в свежо фолио и се оставя в хладилника за половин-един час (или по-бързата продецура е във фризера за 10 - 15 мин.).

Охладеното тесто разточваме върху леко набрашенена повърхност с дебелина около половин см. С помощта на чаша се оформят полумесеци (или друга формичка по желание). Работете бързо, защото тестото се затопля и рязането на бисквитките става трудно. Готовите лунички се прехвърлят в тавичка, постлана с хартия за печене. Ако ви е трудно с ръце, използвайте тънък нож или шпатулка  Не е нужно да оставяте голямо разстояние между тях, защото са без набухвател и няма особено да променят размерите си.

Останалото тесто събираме, завиваме и отново оставяме в хладилника да стяга, докато дойде време за слеващата тавичка.

Печем луничките в предварително загрята на 180-200 градуса фурна докато се зачервят по крайчетата. Не ги препичайте прекалено. Охлаждат се върху решетка.

За глазурата разбиваме няколко лъжици пудра захар с малко лимонов сок, докато се разтвори захарта. Трябва да се получи по-гъстичка глазура, за да не се разтича отстрани на сладките. Нанася се с помощта на малка лъжичка върху охладените бисквитки и се оставя да засъхне.

Това е едно от тазгодишните ми предложения за Коледа. Надявам се да ви допадне, вкусът е чудесен! Ако не обичате такъв тип глазура, може да топнете луничките в шоколад или да си ги хапнете натурални, но лимоновата нотка ги прави наистина специални.