петък, 18 април 2014 г.

Яйчица

Моят принос в подкрепа на великденското настроение (въпреки февруарските температури и неспирния дъжд навън) са тези сладки яйчица, с които се надявам, освен времето, да успея да усмихна и вас :) Направих ги по идеята на коледните линцери, но вместо плътен маслен вкус, вложих в тях нежните средиземноморски ухания на зехтин, лимон и летни плодове.
 
 
За основа на тестото ползвах съставки като за вкусните марсилски сладки, които толкова обичам (с някои промени), но вие може да се доверите на всяка друга ваша любима и изпитана рецепта за бисквитки. Ако нямате яйцевидни резци, използвайте като мен помощта на обикновена водна чаша. Изрязаните по този начин кръгчета много лесно се дооформят с ръце, а малките кръгчета се изрязват след това, за да останат правилни. Малко гъст конфитюр от кайсии, малко пудра захар отгоре и са готови. Направете ги ден по-рано, за да имат достатъчно време да омекнат и да се слеят всички аромати в една свежа комбинация. Много са вкусни!

Слънчеви и цветни като пъстрите великденски яйца нека да са празничните дни!
И повече усмивки, защото усмивките са здраве! :)



сряда, 27 ноември 2013 г.

Сладки с какао и бял шоколад

 

Необходими продукти:

120 г. меко масло
80 г. пудра захар
1 жълтък
1 щипка сол
1 с. л.  с връх какао
1 с. л. бренди (или тъмен ром)
около 200-220 г. брашно, или колкото поеме за меко нелепнещо тесто
бял шоколад за декориране

Приготвяне:

Разбийте маслото с пудрата захар, за да се смесят добре. Прибавете жълтъка и коняка, разбъркайте добре до хомогенна смес. Смесете в купичка какаото, солта и брашното, добавете ги към маслената смес и омесете меко, но добре оформено нелепнещо тесто. Увийте го в свежо фолио и го оставете за 2 часа в хладилника да стегне.

Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност с дебелина около половин сантиметър. Изрежете малки сладки с формички по ваш избор. Подредете ги в тавичка с хартия за печене на дъното и изпечете сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 12-15 мин. Прехвърлете ги върху решетка да се охладят.

Разтопете на водна баня белия шоколад. Декорирайте сладките с помощта на фунийка от хартия за печене или направо с лъжица за по-арт вид. Оставете шоколада да стегне и се насладете на хапчици щастие в снежния ден :)

сряда, 13 ноември 2013 г.

Топла салата от карфиол

Тази салатка я знам от майка ми. Съвсем семпла е, но много полезна и вкусна. Днес се сетих за нея и си направих нещо като лек обяд по никое време. Чудесна е и като гарнитура и много добре се връзва с някоя и друга маслинка "Каламон", ако имате. Вкусно, типично по гръцки :) Количеството на всички продукти е изцяло по ваша преценка.
 
 
Необходими продукти:
 
карфиол
зехтин
лимон
сол
ситно нарязан магданоз
 
Приготвяне:
 
В тенджерка сложете вода да заври. Почистете и измийте карфиола, накъсайте го на розички. Когато водата заври, добавете сол и сложете вътре карфиола. Варете го до омекване (около 20 мин.), но нека все пак остане стегнат, иначе когато разбъркате салатата ще си имате пюре от карфиол. Когато е готов, отцедете добре розичките от водата и ги прехвърлете в купа. Още топли ги полейте обилно със зехтин (аз имах щастието да сложа домашен, вкусът просто е несравним), лимонов сок на вкус и, ако е необходимо, още малко сол. Добавете ситно нарязан магданоз и разбъркайте салатата внимателно, за да се овкуси навсякъде.
 
Сервирайте салатата в купички, поръсена с още малко пресен магданоз, резенче лимон и няколко маслинки "Каламон" по желание (или ако имате - аз този път не успях да ги опазя даже и от себе си :) ...), но и без тях салатата е достатъчно вкусна.
 

понеделник, 11 ноември 2013 г.

Есенен пудинг с праз и гъби

Хлебният пудинг е чудесен начин да се оползотвори по-стария хляб. Предлагам ви един вкусен вариант със сезонни продукти, с пушено сиренце и запечена кашкавалена коричка. Количеството на всички продукти е ориентировъчно, вие може да си ги нагласите според вашите предпочитания.


Необходими продукти:
 
4 дебели филии по-стар хляб.
1/2 голям стрък праз
300 г. пресни печурки
100 г. пушено топено сирене
3 яйца
150 мл. прясно мляко
1/2 ч. л. суха мащерка
сол и черен пипер на вкус
 
настърган кашкавал за поръсване
 
Приготвяне:
 
Нарежете праза на ситно, гъбките на по-едри парчета, защото ще се стопят. В малко зехтин запържете първо лука; когато омекне прибавете гъбите. Гответе, докато съставките омекнат и се позапържат, подправете със сол, черен пипер и суха мащерка и оттеглете от котлона.
 
Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете дъното и стените на тавичката, в която ще печете пудинга, с масло. Нарежете хлябът на кубчета, изсипете ги в по-дълбок съд. По възможност използвайте домашен хляб. Прибавете към тях гъбената плънка, пушеното сирене, нарязано на кубчета и разбъркайте, за да се разпределят равномерно съставките. Изсипете всичко в тавичката.


Разбийте яйцата с тел или с вилица, заедно с прясното мляко. Ако смятате,че е нужно, подправете с още малко сол. С тази смес залейте пудинга равномерно навсякъде. Отгоре настържете на едро ренде кашкавал и печете около 50-60 мин. Сервирайте топъл, нарязан на порции, поръсен с пресен магданоз или със салатка по желание...
 
 
... или охладен. И в двата случая е прекрасно ястие. Опитайте!
 

вторник, 5 ноември 2013 г.

Многолистни плитки

Тези красиви плитки от миналата година са сред любимите ми закуски през по-хладните месеци. Многолистното тесто с мая е разкошно и определено ми е фаворит. Предпочитам го пред обикновеното многолистно тесто, защото тази пухкавост, която придобива от маята, премахва тежкия и мазен вкус особено характерен за купешкия вариант. Затова, ако някой ден имате повечко време и решите да се поглезите с уханно сладко печиво, непременно си направете тези топящи се в бриошчета.
 
 
Рецептата не съм променяла особено, единствените ми добавки са мъничко ситно настъргана лимонова кора и още малко захар. Аз правя по половин доза (всички посочени тук продукти деля на 2, без маслото в самото тесто), от която ми излизат 4 плитки. Разкошни са още топли, но и охладени са много вкусни, макар че почти никога не остава нещо за охлаждане. С благодарност към Manue за споделената идея ви предлагам да си я запишете и вие.

Les Craquelins de Manue
(по идея от тук)
 
 
Необходими продукти:

450 г. брашно
1 пак. суха мая (от 7 г.)
1 ч. л. сол
80 г. захар
260 мл. прясно мляко
15 г. масло
по желание: малко настъргана лимонова кора за аромат

150 г. масло

50 г. захар
вода

Приготвяне:
 
В купа смесете брашното, захарта, маята, солта и настърганата лимонова кора. Затоплете млякото заедно с маслото и постепенно добавяйки ги към останалите съставки, омесете хубаво гладко тесто. Това може да се направи и в кухненски робот. Покрийте топката тесто със свежо фолио и я оставете да втаса на топло, докато удвои обема си, след което я прехвърлете в хладилника за половин час, за да стегне малко и да е по-лесно за разточване.
 
Разточете охладеното тесто на правоъгълник върху набрашнена повърхност. Разделете го мислено на 3 равни части. Нарежете маслото на филийки и го разпределете по средата.
 
 
Сгънете първо едната странична част върху маслото, след това другата отгоре. Завийте така получения пакет със свежо фолио (без да го разточвате) и го оставете за 20 мин. в хладилника да си почине.
 
 
След 20 минутки извадете тестото и отново внимателно го разточете по същия начин. Прегънете и оставете да си почине в хладилника за още 20 мин. Тази операция се повтаря 3 пъти, като всеки път преди разточване тестото се завърта на 90 градуса. По този начин маслото се разпределя навсякъде и оформя хубави пластове.
 
След третия 20 минутен престой в хладилника тестото е готово за употреба. Разточете го на правоъгълник и с нож за пица го нарежете на 12 ленти по дължина.
 
 
Оформете 4 плитки, всяка с по 3 лентички. Подредете ги в тавичка върху хартия за печене, покрийте ги с леко намаслено свежо фолио и ги оставете да втасат за около 1 - 1,5 часа.
 
 
Загрейте фурната на 220 градуса. Сложете плитките вътре и намалете на 180-200 градуса. Печете ги, докато придобият хубав загар. През това време разтворете захарта с малко вода, колкото да се втечни. Аз предпочитам да си правя захарен сироп, отново ароматизиран с малко лимонова кора, но когато не ми се занимава ползвам този метод. Още горещи плитките се намазват с помощта на четка с този разтвор/сироп. Охлаждат се леко. Най-вкусни са, докато са още топлички - буквално се топят в устата.
 

Желая ви прекрасни, слънчеви и топли ноемрвийски дни! Използвайте ги пълноценно, че сняг иде :)