неделя, 15 април 2018 г.

Най-вкусното шоколадово брауни

След недотам кратка пауза, дойде време отново да подновя публикациите в блога. Много хора казват, че е трудно да намериш думи за ново начало след продължително мълчание, но аз никак не го чувствам така. Трудно е само, ако не си готов - назрял ли е моментът, ред след ред думите просто се леят от клавиатурата. :) 

Тази вечер обаче не е време за пилеене на думи в размисли по отминалото време (през което, междудругото, не съм спирала да готвя и да изпробвам нови рецепти). Има време за тези неща - времето е пред нас. :) Днес бих искала да отпразнувам събуждането на блога  с една наистина впечатляваща рецепта за брауни, което с пълно право може да бъде наречено "най-хубавото брауни на света". И няма как да е иначе, защото рецептата е на един от най-великите готвачи на нашето време - Гордън Рамзи и наистина е нещо, което заслужава внимание. Това е основна рецепта, която може да обогатите с каквото ви сърце пожелае и аз, като човек, който вече я приготвя редовно веднъж на десетина дни, ви уверявам, че още от първата хапка вълшебният шоколадов вкус задълго ще се запечата в съзнанието ви. 

Най-вкусното шоколадово брауни

с незначителни изменения по рецепта на Гордън Рамзи от неговия "Bread Street Kitchen"


Необходими продукти:
/посочените продукти са за половин доза от оригиналната рецепта/

100 г качествен черен шоколад
100 г масло
90 г кристална захар
60 г светлокафява захар
2 големи яйца
1 ч. л. ванилов екстракт
60 г бяло брашно
щипка морска сол

ванилов сладолед за сервиране

Приготвяне

Сложете шоколада, начупен на парченца и нарязаното на кубчета масло в огнеупорен съд и ги оставете да се разтопят на водна баня, като периодично разбърквате. През това време включете фурната да загрява на 180 градуса и покрийте с хартия за печене дъното и стените на правоъгълна тавичка с размери 25 х 15 см. 

В малка купичка разбийте яйцата леко, но енергично с вилица, за да разкъсате белтъчните нишки. Когато шоколадът и маслото се разтопят, свалете купата от котлона, изчакайте да се охладят за минутка и добавете към тях двата вида захар, ваниловия екстракт и яйцата. Разбъркайте всичко много добре, пресейте отгоре брашното, добавете солта и отново разбъркайте до еднородна смес. 

Изсипете сместа в предварително подготвената тавичка, заравнете повърхността. Изпечете браунито за 35-40 минути на 180 градуса, докато повърхността се напука леко по краищата. В средата браунито ще остане малко по-меко, но такова трябва да бъде - ще стегне допълнително, докато се охлажа. 

Оставете сладкиша да изстине във формата, след което го нарежете на квадратчета и го поднесете с топка ванилов сладолед/бита сметана или просто така, както си е и се потопете в това шоколадово блаженство. Ако предпочитате браунито добре охладено, може да го пъхнете в хладилника, но преди сервиране не забравяйте да го извадите за 15-тина минутки на стайна температура, за да се отпусне и да се реже по-лесно. Всякак е вкусно, затова непременно го опитайте! 

Наскоро споделих рецептата с една приятелка и тя изрази съмнение, че тестото вътре не е добре изпечено и се притеснява да я пробва, затова бих искала да добавя една кратка бележка към рецептата, за да са спокойни хората, които до момента никога не са приготвяли брауни: 

На практика това е сладкиш от шоколад и масло. В него няма кой знае колко брашно, затова е съвсем нормално сърцевината му да е по-мека, а двата вида захар допринасят за хрупкавата коричка и леко дъвчащата текстура. В никакъв случай не препичайте сладкиша, защото тогава вместо брауни, ще имате един твърд и сбит кекс, а не това е идеята. Браунито (топло или студено) трябва да бъде нежно и наситено шоколадово удоволствие, а не зъботрошачка. ;)


10 коментара:

  1. Добре се завърнала, Марѝ :)
    Брауни ми е любим десерт и много пъти са
    ми казвали, че бъркам рецептата, заради брашното.
    Точно навреме чета поста ти, защото си пия кафето!
    А то с толкова изкусителна компания става още по-вкусно :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Дани, брауни наистина е най-доброто, което някога съм правила! Количеството брашно е точно толкова, колкото е необходимо, с повече наистина се получава просто един шоколадов кекс. :)

      Изтриване
  2. Липсваш,Марийче....А браунито е неустоима !

    ОтговорИзтриване
  3. И на мен много ми липсваше усещането от писането в блога, Живе, но понякога човек има нужда от пауза. Вече съм тук обаче, и съм супер презаредена! :)
    Брауните е страхотно, обещавам! :)

    ОтговорИзтриване
  4. И аз се радвам да те видя тук, Мария!
    С Гери Лазарова така зачезнахте...
    Ще опитам непременно някой път рецептата!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Весе!

      Ами, какво да ти кажа - всеки има нужда от тотално откъсване в определен момент, но то е само за презареждане на батериите. :)

      Изтриване
  5. Ти се върна, а аз чак сега разбирам :)
    Радвам се много :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. По-добре късно, отколкото никога, Илианка! :)
      Гуш!

      Изтриване
  6. здравейте,в търсене на рецепта за перфектно брауни попаднах на вашата,за което съм благодарна .Знам,че всяка фурна в индивидуална,и макар да са посочени градуси и време,за браунито е фатално пресроченото време .Въпросът ми е фурната на турбо ли е включена във вашата рецепта?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте!

      Съжалявам, че толкова късно виждам коментара Ви, напоследък нямам много време за блога. Отговарям веднага - посочените градуси и време са за печене без вентилатор. Имайте предвид обаче, че всяка фурна е различна и е хубаво при първите едно-две приготвяния на рецептата времето да се проследи. След 30-тата минутка браунито трябва да се наблюдава по-внимателно.

      Изтриване