Турска пица с кайма

Необходими продукти за 3 броя:

за тестото:

300 г. брашно

2 с. л. размекнато масло

1/2 пак. суха мая (от 7 г.)

2 с. л. прясно мляко

1/2 ч. л. сол

щипка захар

1 яйце и по желание 1 жълтък за намазване
топла вода за получаване на меко тесто

за плънката:

250 г. агнешка кайма (аз сложих кайма смес)

1 средна глава лук

1/2 връзка пресен магданоз

сол, черен пипер

Приготвяне:

Маята се разтваря заедно със захарта и прясното мляко в чаша. В купа се изсипва брашното, в него се прави кладенче и вътре се слагат маята, маслото, яйцата и солта. Замесва се меко тесто (ако е необходимо си добавете малко топла вода или мляко), което се оставя да втаса. След като е готово се прехвърля върху набрашнен плот и се разделя на равни части, които с ръце се сплескват и се оформят елипсовидно. Дебелината на тестото трябва да е около половин см. Подреждаме в намазнена тавичка.

Плънката се приготвя по обичайния начин - в малко мазнина леко се запържва лука, добавя се каймата, посолява се и всичко се запържва докато се изпари водата. Направи ми впечатление, че за доста от рецептите се използва маргарин, включително и като мазнина за пържене. Аз не обичам да готвя с маргарин, затова сложих малко олио. Когато каймата е готова, се добавят черния пипер и ситно накълцания магданоз, всичко се разбърква и се сваля от котлона.

Плънката се оставя леко да се охлади, след което се разпределя в средната част на тестените платки. Краищата на всяка се подвиват навътре така, че да се получи борд на елипсата и плънката да остане в средата и се оставя отново леко да втаса. Накрая краищата се намазват с разбит жълтък и пиците се мятат в средно силна фурна (аз пекох на 200 градуса) на средна скара, докато се зачервят. Когато се извадят, се намазват по края с разтопено масло и се сервират топлички.

За разкош може да поръсите с малко настърган кашкавал.

Рецептата е по идея от книжката "Turkish Cookery"