Селски хляб

С някакво внезапно мило вдъхновение днес и с последното налично ръжено брашно реших да направя селски хляб. Съвсем го бях забравила горкото най-отзад в шкафа, скоро не бях правила хляб с друго брашно освен бяло. Надявам се да е доволно, че днес най-накрая успя да се реализира, пък аз да не забравя да презаредя с провизии в най-скоро време.

Ева Тонева ме подсети за селския хляб. Ето с какви продукти го приготвих аз:

Необходими продукти:

400 г. бяло брашно

100 г. ръжено брашно

1 пак. суха мая (7 г.)

1 ч. л. сол

щипка-две захар

около 300 мл. топла вода

Приготвяне:

Принципно при хляб с няколко вида брашно е хубаво да се прави предварително закваска (аз я правя 24 часа по-рано, както при багетите), обаче както споменах, желанието за селски хляб ме обзе толкова спонтанно, че минах по бързата процедура - всички сухи съставки, разбъркани в купа и постепенно добавяне на вода, докато се замеси гладко тесто. Омесете го хубаво, за да се развие глутена, завийте тестото и го оставете да втаса на стайна температура - бавно и славно.

Втасалото тесто премесете леко върху набрашнен плот и оформете като кръгла питка (този път не разделих тестото на две, исках голям хубав хляб, точно като във Франция). Сложете го в намазнена или поръсена с царевично брашно тавичка. Покрийте го отново с кърпа или със свежо фолио (леко намазнено, за да не залепне) и оставете хлябът да втаса втори път.

Загрейте фурната на 240 градуса. Сложете на най-долна скара огнеупорен съд с гореща вода.

Когато фурната загрее, поръсете хляба с малко брашно и направете няколко разреза с остър нож. Дизайна е по желание :) Винаги прорязвайте хляба непосредствено преди печене, защото ако го срежете много рано така ще "цъфне", че ще ви развали цялото удоволствие от хлебоправенето. Сложете хляба във фурната, намалете я на 220 градуса (ако имате функция вентилатор използвайте я, така горещата пара циркулира идеално из цялата фурна) и печете до готовност. За хрупкава коричка за последните 10 минутки от печенето извадете водата от фурната и открехвайте отвреме-навреме вратата, за да излиза парата.

Охладете хляба върху решетка и му се насладете с вкусна вечеря, както ще направим ние. Снимка на разрязан хляб няма този път, защото докато го чаках да изстине се стъмни, а разрязването на горещ селски хляб си е живо престъпление. Но пък е толкова красив неразрязан, че си позволявам трета бонус снимка ;)

Честит последен ден от месец февруари и нека посрещнем Баба Марта с усмивка, за да не я ядосаме още от първия ден! :)