Яйца "Фламенко"

Вкусно топло предястие или по-леко и различно основно ястие в красиви огнени нюанси. Може да го приготвите в индивидуални купички, за да е съвсем в стил тапас или в малка тавичка. Задължителните съставки за яйца "Фламенко" са червени чушки, зрели домати, чесън и, разбира се, яйчица. Аз ще ви представя моя начин на приготвяне. Идеално биха им подхождили и резенчета леко запържено чоризо, много са вкусни:

Необходими продукти:

4-5 бр. печени червени чушки

2 големи домата

1/2 консерва сладка царевица

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

2 стръка пресен лук

няколко стръкчета пресен магданоз, нарязани на ситно

сол и черен пипер на вкус

лют червен пипер по желание

4 яйца

Приготвяне:

В тиган загрейте малко зехтин и запържете в него нарязания на ситно лук и чесъна. Прибавете печените чушки, нарязани на лентички и гответе на не много силен огън 4-5 минутки, като разбърквате периодично. Обелете доматите и ги нарежете на кубчета, може да използвате и консервирани домати. Добавете ги към чушките, посолете, подправете с черен пипер на вкус, а за допълнителен "фламенко" ефект може да добавите и щипка лют червен пипер :) Гответе зеленчуците, докато се поизпари водата. Най-накрая прибавете отцедената царевица и магданоза, разбъркайте всичко и отстранете от огъня.

Загрейте фурната на 200 градуса. Разпределете сместа в малки индивидуални купички или в тавичка. Направете вдлъбнатинки с лъжицата и във всяка от тях чукнете по едно яйчице. Запечете във фурната и сервирайте веднага.

Тематично за финал едно "огнено" изпълнение на уникалната Maria Pages от спектакъла "Riverdance". Enjoy!