Свинско бонфиле с бекон и сос от синьо сирене

Ако питате моя син, това е най-най-най-вкусното ястие на света! За всеки негов празник и за всяка Коледа, когато пиша списъка със "специалните" желания на всеки относно храната, това филе винаги, винаги присъства вътре.  Не знам дали защото е голям фен на синьото сирене и на френската кухня въобще, но имайки предвид колко е избирателен относно това какво точно слага в устата си, направо е удоволствие да го гледа човек как старателно обира всяка капчица сос от чинията :)

Хубавото на рецептата е, че съставките са малко, приготвя се сравнително бързо, а перфектното другарче за това филе е пастата - най-добре талиателе. Ако е прясна - още по-добре! Месото и сосът могат да се приготвят заедно или поотделно - аз предпочитам първия, по-мързелив (и с по-малко изцапани съдове) метод :)

Необходими продукти:

2 свински бонфилета, по около 400 г. всяко

4 слайса хубав бекон

80 г. синьо сирене по избор

300 мл. течна готварска сметана (аз използвам нискомаслената на President)

1-2 с.л. зехтин

малко масло (около 10 г.)

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Включете фурната на 200 градуса. Сложете вътре керамичен съд, за да се загрее заедно с нея.

Измийте и подсушете добре филетата. Посолете ги и ги подправете с черен пипер от всички страни. В удобен по-дълбок тиган загрейте мазнината и запечатайте всяко филе от всички страни, след което ги прехвърлете в горещата тавичка, заедно с част от мазнината. 

Нарежете бекона на дебели ленти откъм късата страна и го сложете при филетата. Пъхнете тавичката във фурната и изпечете месото до пълна готовност, като отвреме-навреме обръщате филетата и ги поливате със соковете, които се отделят при печенето. Месото трябва да бъде добре изпечено, да няма следи от "розово" отвътре, но все пак да е сочно и с хубав златист цвят от всички страни. И ако ще правите отделно сос, сега е моментът да го извадите от тавата, завиете с фолио и оставите да си почине, за да се отпусне.

За да направите соса, натрошете в купа синьото сирене. Добавете сметаната, разбъркайте всичко и излейте тази смес направо върху филетата и бекона. Оставете ястието във фурната за още 5-10 мин., докато сиренето се разтопи в сметаната и сосът леко се сгъсти.

След като извадите месото от фурната, дайте му малка почивка и сервирайте филетата в голяма чиния, нарязани на парчета и поляти със сос. Клонка прясна мащерка за нотка допълнителен аромат и си имате едно наистина много вкусно ястие. И да не забравите пастата! :)