Шоколадов крем с бадемови бисквити

Днес ви предлагам едно крайно недиетично, но за сметка на това много, много вкусно кремче с бисквити, вдъхновено от друг прекрасен десерт - шоколадовата шарлота. Как и откъде дойде идеята, може да прочетете във февруарския брой на SOintoFOOD, а междувременно споделям рецептата :) 

Необходими продукти за 2 порции:

за бадемовите бисквити*:

1 белтък от голямо яйце

3 с. л. захар

5-6 с. л. смлени бадеми

1-2 капки екстракт от горчив бадем

за шоколадовия крем:

100 г тъмен шоколад  (50% какао)

50 мл прясно мляко (1,5% масленост)

100 г масло на стайна температура

3 с. л. захар

допълнително:

2-3 с. л. коняк, за напояване на бисквитите

пудра захар

филирани бадеми

*може да ги замените с амарети или други бисквитки с вкус на бадеми

Приготвяне:

За приготвянето на бисквитките загрейте фурната на 150° С.

Разбийте белтъка със захарта на мек и пухкав сняг. Добавете смлените бадеми и разбъркайте внимателно сместа. Ароматизирайте с 1-2 капки екстракт от горчив бадем. С помощта на малък пош, или направо с лъжичка, оформете малки кръгли бисквитки върху тава, дъното на която е застлано с хартия за печене. Поръсете ги с малко пудра захар и ги изпечете до покафеняване. Трябва да бъдат хрупкави по краищата, но меки и дъвчащи отвътре.

Щом са готови бадемовите бисквити, извадете ги върху решетка и ги оставете да се охладят напълно. От тази доза излизат 8-10 бисквитки в зависимост от тяхната големина. 

За приготвянето на крема начупете шоколада на малки парчета в купичка.

Загрейте прясното мляко в микровълнова фурна почти до кипване и веднага го изсипете при шоколада. Оставете го за минутка-две да се разтопи от топлината и разбъркайте до хомогенна смес. Охладете леко. 

С телена бъркалка или с миксер разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Добавете към тях охладената шоколадова смес и продължете да разбивате още няколко минутки. Разпределете така получения крем в две малки купички или чашки.

С помощта на четка напоете добре с коняк, и от двете страни, по 2-3 бадемови бисквитки. Разпределете ги в купичките, потопени наполовина в шоколадовия крем. Покрийте купичките със свежо фолио и ги оставете поне за няколко часа в хладилник, за да могат всички съставки да се обединят в един прекрасен десерт. 

Преди сервиране може да поръсите с малко пудра захар и филирани бадеми. 

Разкошна вкусотия! Прави са французите - без масло нищо не е същото! ;)

Бон апети! :)