Шоколадова бисквитена торта

Не правя често торти у дома, но се случи така, че за няма и седмица приготвям бисквитена торта за втори път. С първата трябваше да изчистя опетненото име на този десерт пред сина ми, защото до момента за него тя навяваше само лош розов спомен от детската градина. И сега, като се замисля, странно е как за осем години веднъж не сме се сетили заедно да направим точно такава торта... Хубаво е да видиш как недоверието в погледа след първата хапка се превръща в искрено задоволство, последвано от моментална заявка за същата торта, "този път шоколадова и с онези хубавите, шарените топчета, с които украсихме детските меденки за Коледа" :)

Ако трябва да съм напълно искрена, не ми се нрави особено, когато бисквитена торта е приготвена с дебели бисквити като "Закуска" или нашенските едновремешни обикновени бисквити. Предпочитам по-малките бисквити от типа "Petit Beurre", като и там дебелината доста варира, но аз избирам винаги възможно най-тъничките, защото с тях тортата става наистина страхотна. Те не изсмукват цялата влага от крема, защото им трябва съвсем малко, за да омекнат до съвършенство, а тортата остава сочна, кремообразна, нежна и размазващо вкусна - точно каквато трябва да бъде. 

Шоколадова бисквитена торта

Необходими продукти:

/за тавичка с размери 25 х 15 см./

1 голям двоен пакет тънки бисквити тип "petit beurre"

800 мл. прясно мляко (1,5 % масленост)

5 с. л. с връх захар

4 големи жълтъка

1 пак. ванилена захар

4 с. л. с връх брашно 

100 г. шоколад за готвене (52 % какао)

няколко с. л. конфитюр от малини

допълнително прясно мляко за напояване на бисквитките

шарени пръчици, топчета, звездички и т.н. за украса 

Приготвяне:

Отделете 50 мл. от млякото. Останалото изсипете в тенджерка, заедно със захарта и го загрейте на котлона почти го кипване. Предпочитам да слагам захарта в млякото, вместо при яйцата, защото така си гаранирам пълното й разтваряне. В голяма купа разбъркайте с телена бъркалка жълтъците, заедно с ванилената захар. Добавяйте постепенно от брашното и от заделеното мляко, за да получите абсолютно гладка гъста консистенция без никакви бучици. Не препълвайте супер много лъжиците с брашно - те трябва да са с добре оформен връх, но не и с планини брашно отгоре. Имайте предвид, че кремът не трябва да е много гъст, защото бисквитите ще изсмучат част от влагата в него и от шоколада той допълнително ще стегне. 

Когато млякото се загрее достатъчно, започнете да го прибавяте на тънка струйка към жълтъчната смес, като разбърквате непрекъснато. Не бързайте, съвсем не е необходимо да излеете цялото мляко наведнъж - по-добре е кремът да стане идеално гладък, отколкото да правите всичко по учебник. Когато всичко се смеси добре, върнете крема в тенджерката и на средно силен котлон го сварете, докато се сгъсти като бъркате непрекъснато. Пак да ви напомня, че той трябва да бъде със средна гъстота. Когато се свари, начупете шоколада на парчета и го пуснете вътре - топлината на крема ще го разтопи, а за вас остава само хубаво да разбъркате всичко до плътен хомогенен цвят. 

Започнете подреждането на тортата като топвате за кратко бисквитките от двете страни в прясно мляко и ги подреждате плътно в тавичката. Полейте ги с щедро количество крем и повторете с втори ред бисквити и отново крем. За третия ред вземете бисквитка, намажете я с дебел пласт конфитюр и я захлупете с втора бисквитка и поставете така образувания сандвич върху крема без да го топвате в млякото. По същия начин се процедира, докато се запълни целия ред. Следват крем, бисквитки в мляко и накрая целия останал крем. Оставяме тортата да се поохлади преди да я декорираме, а след като достигне стайна температура, я прибираме за една нощ в хладилника. 

Насладете се на предстоящите почивни дни с парченце вкусна бисквитена торта с вкус на шоколад и малини. Честита Баба Марта и да ви е сладко! :)