Пица с грилован патладжан и сирене

Една малка победа за мен това лято е отново да мога да се наслаждвам на втория си най-най-любим зеленчук, който през последните две години с мъка трябваше да зачеркна от менюто си. След като прилично натъпках (буквално) хладилника си с патладжани от био градинката, се сетих за този вкусен вариант на пица, който обичах да си приготвям  - с печен патладжан и хубаво българско сирене и именно него ще ви представя днес.

Този път, докато пекох патладжана, наредих до него и пресен домат, нарязан на четвъртинки, без да отстранявам семената и няколко скилидки небелен чесън. Впоследствие от тях направих грубо пюре, което овкусих и с него намазах тестото преди да го гарнирам. 

Пица с грилован патладжан и сирене

Необходими продукти:

тесто за пица, според броя и големината на порциите (аз използвах ето това)

1 голям патладжан

1 среден домат

бучка хубаво краве сирене

1/2 глава червен лук

2 скилидки чесън, необелен

няколко стръкчета пресен магданоз

1/3 ч. л. сух босилек

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Почистете патладжана и го нарежете на тънки ленти по дължина. Накиснете го за 15-20 мин. в подсолена вода, за да махнете горчивия привкус, след което го измийте и подсушете. Загрейте грила на фурната.

Подредете парчетата патладжан в голяма тава, покрита с намазнено фолио. До тях сложете четвъртинките домат и чесъна, като за тях направите отделна "купичка" от фолио, защото ще пуснат вода. Намажете всички зеленчуци със зехтин с помощта на четка и ги изпечете, като патладжаните обръщайте, за да се изпекат добре и от двете страни. Зеленчуците може да изпечете също на грил тиган или дори още по-добре- на BBQ.

Извадете изпечените зеленчуци в две отделни чинии. Патладжаните оставете настрана, а доматът отцедете от водата, която е пуснал във фолиото, обелете и намачкайте с вилица или пасирайте, заедно с чесъна. Те не са напълно готови, но са добили запечени крайчета и онзи прекрасен вкус, който променя всичко. Овкусете пюрето със сол, черен пипер и малко сушен босилек.

Загрейте фурната на 200 градуса с обдухване.

Разстелете тестото за пица на тънка подложка директно с пръсти върху хартия за печене. Разпределете отгоре малко от доматите - не прекалено, защото пицата става глетава, ако се олеете с доматения сос, без значение как е приготвен. Отгоре подредете няколко от тънки те резенчета печен патладжан, малко червен лук, нарязан на полумесеци и накрая натрошете от сиренето отгоре. Пъхнете пицата във фурната и изпечете до готовност на тестената подложка - около 15-тина минути. 

Извадете пицата от фурната, поръсете я с още малко сирене и листенца пресен магданоз и полейте със струйка зехтин. Сервира се топла със студена бира :)

Изключително вкусна и с аромат на август! Опитайте! :)