Полъх от Йонийско море

Макар морето да е соленичко, днес полъхът е сладък. С аромат на канела, ванилия и съхранил в себе си мили спомени за една красива ваканция на красивите Йонийски острови.

Не съм много по писането на пътеписи, затова ще ви го спестя. Само ще кажа, че беше прекрасно, приказно, нереално изумително и неоново красиво. Спиращи дъха гледки, кристално чисти тюркоазени води, много слънце и толкова чистосърдечно мили хора скоро не бях виждала вкупом на едно място. Трудно е, много ми е трудно да опиша атмосферата, затова просто пожелавам на всеки да си подари това преживяване и по възможност в месеците, когато все още няма супер много туристи.

А аз днес ще ви представя един традиционен десерт от о-в Закинтос, наречен фриганя.

Фриганя не е нищо необикновено, а толкова топло му става на човек на душата като си хапне. Десертът има различни разновидности и търпи импровизации, но като цяло се състои от пласт сухари, напоени с ароматен захарен сироп, крем и бита сладкарска сметана, а най-отгоре се поръсва с ядки и/или се украсява с плодове. Може също така да се залее със сладък топинг. Аз реших да приготвя вкъщи варианта с традиционните канела и ванилия, защото точно тези аромати (от сладките) съхраниха много спомени това лято, нищо че канелата все я причисляват към зимните подправки. Подробности разни :))

Фриганя

 по идея от: тук

Необходими продукти*:

1/2 пакет сухари

за захарния сироп:

1/2 ч. ч. захар

1/2 ч. ч. вода

1 пръчица канела

лимонова кора

за крема:

500 мл. прясно мляко

1 голям жълтък или 2 малки жълтъка

3-4 с. л. захар

3 с. л. брашно с лек връх

2 прахчета ванилия

подсладена сладкарска сметана

ядки: филирани бадеми / смлени орехи / шамфъстък

по желание - пресни плодове или сироп по избор

Приготвяне:

Най-напред направете захарния сироп. Всички продукти за него се слагат в тенджерка и сместа се загрява на котлона, докато се сгъсти. Не забравяйте да използвате добре измити био лимони за тези неща, за да ви е мирна главата.

Подредете в правоъгълна тавичка филийките сухари така, че изцяло да покрият дъното й. Когато сиропът е готов и още горещ, махнете канелата и коричките и с лъжичка сиропирайте сухарите навсякъде - да не остават сухи местенца. Основата трябва да бъде сочна и ароматна - това се води сиропиран сладкиш. Оставете тавичката настрана, докато приготвите следващия пласт.

За крема разбъркайте в купа жълтъкът и захарта, добавете брашното и малко студено прясно мляко и бъркайте, докато се получи гъста каша. Прибавете останалото мляко (студено), разбърквайки, за да не се образуват бучки. Ако имате съмнения - прецедете. Сложете сместа на котлона и сварете крема на средно силен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Свалете крема от котлона, разбъркайте да се охлади мъничко и залейте с него основата на сладкиша. Разпределете го навсякъде, загладете, покрийте съда със свежо фолио или намажете лекичко с масълце, за да не се образува твърда коричка и оставете да се охлади напълно.

Освен домашен ванилов крем, за направата на десерта може да ползвате готов крем от магазина със или без варене (пудинг, крем Оле и т.н.), сладкарски крем или въобще каквото ви душа пожелае. Ако ползвате студен крем не го слагайте веднага върху горещо сиропираните сухари, а ги оставете да се охладят преди това. Може също така да замените канелата в сиропа и отгоре с нещо друго, ако сте избрали крем с друг вкус, за да се постигне хармония в ароматите.

За последния слой на сладкиша разбийте сметаната на пухкав крем. Разпределете я отгоре с пош с интересен накрайник или с лъжица; загладете или оставете рошавко - както ви харесва. Поръсете с канела и филирани или счукани ядки и оставете да стегне в хладнилника.

Сервирайте сладкиша нарязан на парченца, добавете пресни плодове по желание или сладък топинг.

* Посочените продукти са за не много голяма продълговата тавичка. За по-голямо количество удвоете продуктите.