Картофена тортиля с наденица

Провокирана от хубавото слънце навън днес, добавям към колекцията си от тапас още една рецепта за тортиля, този път с чудесна сурова наденица, която закупих от любимия ми магазин за месо, а компания в омлета й правиха пресни червени чушки, червен лук и ароматен босилек.

Необходими продукти:

3-4 средно големи картофа (предварително сварени)

4 яйца

1-2 сурови наденички

1 малка глава червен лук

1 голяма червена чушка

7-8 листа пресен босилек

зехтин, сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Махнете обвивката на наденицата и раздробете мляното месо вътре с помощта на вилица. Може да използвате абсолютно всякаква наденица - свинска, телешка, пикантна или не, стига да е сурова. Почистете лука и чушката, нарежете ги на тънки ленти и полумесеци, а сварените картофи - на шайби. 

Загрейте малко зехтин в тигана и сложете вътре месото от наденичките да се запържи добре от всички страни. Когато е готово, го прехвърлете в голяма купа, където да изстива. В същата мазнина пуснете чушките и лука и запържете и тях до омекване, като внимавате да не загорите лука. Изсипете ги при месото щом са готови и оставете всичко да се охлади, докато си приготвите останалите съставки за тортилята. 

Разбийте яйцата в купа. Подправете ги със сол и черен пипер на вкус. Нарежете пресния босилек и го добавете към месото и зеленчуците, а след това и нарязаните на шайби картофи. Изсипете при тях и яйцата и разбъркайте всичко с дървена лъжица - внимателно, за да не натрошите картофите и за да се разпределят всички съставки равномерно и навсякъде. 

Загрейте още малко зехтин в тиган с незалепващо покритие. Посочените продукти са за тиган с диаметър 24 см. Щом се загрее добре, изсипете вътре цялата смес и я разпределете на равномерен пласт. Оставете тортилята да се пече на средно силна степен на котлона, без да разбърквате. Може само по някое време да проверите докъде е стигнало готвенето, като внимателно раздрусате тигана - ако омлета се движи безпроблемно из него и отгоре почти няма течно яйце, значи се е запекъл добре - ако все още на места е залепнал, трябва да се изчака още малко. За да го обърнете, не правете глупостта да захлупите тигана с чиния и да го завъртите, защото може да ви се изплъзне, може да се полеете с гореща мазнина и въобще могат да станат много неприятни неща. Затова опитайте моя метод, който винаги работи - внимателно приплъзнете омлета от тигана в голяма плоска чиния, похлупете го с друга чиния със същия размер, хванете стабилно чиниите с двете ръце от двете страни и обърнете чисто и безопасно тортилята - изпечената страна отива отгоре. След което намазнете отново леко тигана и отново приплъзнете вътре вече обърнатата тортиля. Запечете и тази страна до готовност. За да я извадите от тигана, просто я приплъзнете отново в голяма чиния и готово :)

Поднесете тортилята топла или охладена, с доматки, салата и чаша бира, разбира се! :) Да ви е сладко и слънчево! :)

Телешки кюфтенца с лют сос

Необходими продукти:

за кюфтенцата:

500-600 г. телешка кайма

1/2 глава лук

1 скилидка чесън

1 филия хляб

1 яйце

по 1/2 ч. л. сушен риган и босилек

шепа наситнен пресен магданоз

сол и черен пипер на вкус

за соса:

250 мл. пюрирани домати (аз ползвам Cirio)

2 скилидки чесън

1/4 глава лук
сол, черен пипер и лют кайенски пипер на вкус

зехтин

Приготвяне:

Каймата за кюфтенцата се омесва по класическия начин с всички останали продукти. Хубаво е лукът и чесънът да бъдат нарязани на много ситно, а филийката хляб аз не я кисна предварително във вода или мляко, а директно я смилам в блендера на трохи и я добавям към останалите съставки, но това е според вашите предпочитания. Оставете сместа да си почине 30 мин., за да се обединят ароматите, след което от нея оформете малки кюфтенца с големината на орех.  От това количество излизат около 28-30 кюфтенца. Подредете ги в леко намазнена или застлана с хария за печене голяма тава, полейте ги с много тънка струйка зехтин и ги изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато са готови, ги извадете в дълбока чиния, завийте ги с фолио и нека си починат 10-15 минутки.

Ако желаете, вместо печени във фурната, може да приготвите кюфтенцата и като ги изпържите.

За соса ситно нарязаните лук и чесън се задушават до омекване в малко зехтин. Към тях се добавят доматеното пюре и подправките и сосът се вари на по-слаб огън, докато се сгъсти, след което се пюрира с пасатор, за да стане гладък. Тъй като кюфтенцата са доста ароматни, в соса няма много неща, целта му е да добави приятна лютивина към тях. Добавяйте от кайенския пипер по малко, докато ви хареса на вкус, а не голямо количество наведнъж, защото наистина е доста лют.

Кюфтенцата сервирайте на плато, всяко със забодена клечица заедно с купичка сос до тях или ги нанижете по две-три на дълги шишчета, полейте ги със сос и сервирайте индивидуално в чашки. А всичко това, поднесено върху малко задушен бял дългозърнест ориз, се превръща в страхотна вечеря.

Мини буритос с телешко и червен боб

Днес съм ви приготвила кусни мексикански буритос, в стил "finger food", с пикантна месна плънка и свеж топинг. Много исках и аз да ги сервирам, както си му е реда, с доматена салца и гуакамоле, но наличното авокадо вкъщи се оказа все още твърдо и не много подходящо за целта. Така се наложи да зачеркна гуакамолето от менюто и направих само салца, но въпреки авокадовите неволи, нещата се получиха много вкусни. 

Мини буритос с телешко и червен боб
/по идея от тук/

Необходими продукти:

за плънката:

300 г. телешка кайма

1 малка глава лук

1 консерва сварен червен боб

2-3 с. л. доматено пюре

2-3 с. л. настъргано сирене чедър

следните подправки на вкус: сол, черен пипер, паприка, лют кайенски пипер, кимион, сушен лук, сух чесън, сух риган

6 големи пшенични тортили

за сервиране:

заквасена сметана

доматена салца

гуакамоле

настъргано сирене чедър по желание

Приготвяне:

Нарежете лука на ситно. Запържете го до омекване в тиган с незалепващо покритие с малко зехтин и добавете каймата. С дървена лъжица я раздробете на ситно и я запържете почти до готовност. Овкусете я на вкус с всички изброени подправки. Умишлено не съм написала количествата, защото вкусът е по ваша преценка. Имайте предвид, че ястието по принцип е доста пикантно, но не всички обичат, затова моят съвет е да сте по-внимателни с пиперите разни - слагайте по малко и опитвайте, докато ви хареса на вкус. Накрая към каймата добавете доматеното пюре и още толкова вода, разбъркайте и оставете месото да се досготви до извиране на течността, като малко преди да е готово добавите 2/3 или цялото количество отцеден червен боб. Може да си го понамачкате малко, ако желаете, но на мен ми харесва повече с цели зрънца. Когато плънката е готова, отстранете я от котлона и я оставете леко да се охлади. Тя изглежда ето така. 

Добавете настърганото сирене чедър и плънката за бурито-тата е готова. 

Загрейте фурната на 200 градуса. С ножче за пица разрежете тортилите на 4 равни части. Хубаво е да си вземете от по-големите тортили. 

Сложете по една супена лъжица плънка в широката част на получения триъгълник. Снимките ми са поразмазани, правих ги пред стъмване, но все пак да покажа:

Сгънете двата срещуположни края към средата, приберете пълнежа с пръсти и внимателно навийте буритото на рулце в посока от основата към върха на триъгълника.

По същия начин пригответе всички буритос. Подреждайте ги в тавичка едно до друго с крайчето надолу, за да не се отворят.

С това количество плънка успях да напълня всички тортили. Не обръщайте внимание на двете липсващи парченца - те бяха пожертвани тестово :) Запечете буритос във фурната за 10-15 минутки, колкото да се загреят добре, да се стегнат и запазят форма и лекичко да зачервят страни. Докато се пекат, може да си приготвите акомпаниментите за тях - гуакамоле, доматена салца по вашите любими рецепти...

... малко леко разбита заквасена сметана (и по желание още малко настъргано сирене чедър). Сложете всички тези неща в малки купички върху плато, за да може всеки да си сложи топинг върху буритото по свой вкус. Изпечените хапки подредете в голяма чиния и сервирайте, докато са още топлички и сметанката леко и блажено се разтича по тях, защото тогава са най-вкусни:

Малко се цапат пръстчетата, но няма такъв кеф! Пък и винаги, като ви писне да се плескате, може да си вземете нож и вилица и да довършите вечерята си с тях.

Страшни са просто! Насладете им се и вие и се отдайте на заслужен мързел по случай утрешния ден на труда! ;)

Спаначена тортиля с моцарела на фурна

Вече и аз съм на пролетни вълни, нищо че още малко ми е студено. Температурите навън не са това, което очаквам от втората половина на април, но да кажем, че е имало и доста по-студени години, затова няма да мрънкам много :) Навън вече се раззелени и когато няма от гадния вятър е много, много приятно, затова днешното ми предложение също е зеленичко, свежо и много вкусно - тортиля със спанак, моцарела и доматче, но не на тиган, а приготвена във фурната за апетитна запечена коричка и златист загар на сиренцето.

Този вкусен печен омлет може да сервирате като предястие или като леко основно ястие. Пропорциите са малки, но са съобразени с моята правоъгълна тавичка. Ако имате желание да нахраните повече (или по-големи) хора, просто увеличете количеството на всички продукти х2, х3 или хN. Освен това може да си го приготвите и изцяло на тиган, но тогава ще трябва да се заемете с обръщането, успеха на което почти винаги зависи от това колко точно е незалепващо покритието на въпросния тиган.

Спаначена тортиля с моцарела на фурна

Необходими продукти

500 г. пресен крехък спанак

1 голям стрък пресен лук

1 скилидка чесън или 1 стрък пресен чесън

1 топка моцарела

1 домат

4 големи яйца

1 ч. л. нишесте

2 с. л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Почистете и измийте спанака, отцедете го добре от водата и го нарежете на едро. Загрейте зехтина и пуснете вътре ситно нарязаните лук и чесън. Щом освободят ароматите си, добавете цялото количество спанак и разбъркайте. Гответе го за няколко минутки, докато омекне и течността му се изпари. Дръпнете тигана от котлона и го оставете да се охлади.

Загрейте фурната на 180-200 градуса.

В купа разбийте 4 големи яйца, заедно с лъжичката нишесте. Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете при яйцата обработения спанак. Разбъркайте добре и изсипете сместа в малка правоъгълна или квадратна тавичка, дъното на която е застлано с хартия за печене. Аз поставям хартията така, че да покрива дъното и да стърчи от две от страните над тавичката за по-лесно изваждане на тортилята. 

Нарежете моцарелата и доматите на полукръгчета. Подредете ги върху горната смес с леко застъпване, като ги редувате. Изпечете тортилята до апетитно зачервяване и задължително я оставете леко да се охлади, преди да я извадите от тавичката, за да не й развалите формата. Нарежете на квадрати и сервирайте още топла или поохладена с бяло винце или с биричка. Вкусно! :)

Салата, но за биричка

Класическа баварска салатка, която спонтанно реших да приготвя у дома с налични продукти. Става буквално за 5 минутки, после си сипвате чаша ледена бира и забравяте за всички глупости около вас :)

Wurstsalat

Необходими продукти:

200 г. хамбургски салам

1 малка глава лук

1 кисела краставичка или ако краставичките са от миниатюрните - 5-6 броя

за дресинга:

1/2-1 с. л. оцет

1-2 с. л. олио

сол на вкус

1-2 щипки захар*

черен пипер

Приготвяне:

Нарежете колбасът на лентички, краставичката на колелца, ако е голяма; ако са мънички краставички - по дължина на две. Лукът нарежете на кръгчета. Сложете всичко в дълбока чиния, разделете кръгчетата лук с пръсти.

Смесете всички продукти за дресинга и залейте с него продуктите за салатката. Разбъркайте. Ако е необходимо добавете още сол/ оцет/ захар по ваш вкус. Накрая поръсете салатата с малко черен пипер и сервирайте. По желание поръсете с малко див лук или магданоз - много е вкусно!

* Моите краставички бяха по-сладникави, затова не добавих захар в дресинга, но ако не усещате сладост в краставичките е хубаво да се добави - трябва леко да се усеща. Не се притеснявайте - комбинацията от продукти е чудесна! 

Яйца "Фламенко"

Вкусно топло предястие или по-леко и различно основно ястие в красиви огнени нюанси. Може да го приготвите в индивидуални купички, за да е съвсем в стил тапас или в малка тавичка. Задължителните съставки за яйца "Фламенко" са червени чушки, зрели домати, чесън и, разбира се, яйчица. Аз ще ви представя моя начин на приготвяне. Идеално биха им подхождили и резенчета леко запържено чоризо, много са вкусни:

Необходими продукти:

4-5 бр. печени червени чушки

2 големи домата

1/2 консерва сладка царевица

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

2 стръка пресен лук

няколко стръкчета пресен магданоз, нарязани на ситно

сол и черен пипер на вкус

лют червен пипер по желание

4 яйца

Приготвяне:

В тиган загрейте малко зехтин и запържете в него нарязания на ситно лук и чесъна. Прибавете печените чушки, нарязани на лентички и гответе на не много силен огън 4-5 минутки, като разбърквате периодично. Обелете доматите и ги нарежете на кубчета, може да използвате и консервирани домати. Добавете ги към чушките, посолете, подправете с черен пипер на вкус, а за допълнителен "фламенко" ефект може да добавите и щипка лют червен пипер :) Гответе зеленчуците, докато се поизпари водата. Най-накрая прибавете отцедената царевица и магданоза, разбъркайте всичко и отстранете от огъня.

Загрейте фурната на 200 градуса. Разпределете сместа в малки индивидуални купички или в тавичка. Направете вдлъбнатинки с лъжицата и във всяка от тях чукнете по едно яйчице. Запечете във фурната и сервирайте веднага.

Тематично за финал едно "огнено" изпълнение на уникалната Maria Pages от спектакъла "Riverdance". Enjoy!

Mариновани маслини

Тези маслинки са една хубава идея какво да сложите на масата в допълнение към любимите мезенца. Аз лично много ги харесвам и ги овкусявам различно в унисон другите неща за хапване. Ето последните, които правих тези дни. Количеството на всички продукти е волна програма:

Необходими продукти:

микс маслини по избор

чесън

прясна мащерка

пресен розмарин

зехтин

лимонова кора (по желание)

Приготвяне:

Чесънът се нарязва на ситно. Слага се в купичка, към него се добавя зехтин и хубаво се разбърква, може и леко да посмачкате чесъна, за да си пусне аромата. Към тях се прибавят зелените подправки (ако нямате може да ползвате и сухи). Сместа се изсипва върху маслинките, всичко се разбърква много хубаво, съдът се покрива с фолио и се оставя в хладилника за ден-два, като маслините периодично се разбъркват, за да се овкусят добре. После може да ги прехвърлите в бурканче и да си ги съхранявате там, но аз обикновено правя количество, което бързичко се изяжда и не стигам до този етап.

При сервиране ги поръсвам с малко настъргана лимонова кора. Може да я сложите и в маринатата, ако искате по-интензивен цитрусов аромат.

Маслините наистина са прекрасно допълнение към вечеря тип тапас. С биричка или вино естествено! Да не забравите и клечките за зъби - те са най-удобни за боцкане в случая.

Чоризо с чесън и крутони

Към почитателите на бирата е адресиран и днешния ми пост с предложение за едно чудно испанско мезенце - пикантно и много, много вкусно! Количеството и пропорциите на продуктите са според вашите предпочитания.

Чоризо с чесън и крутони

Необходими продукти:

150 г. чоризо

1-2 скилидки чесън

2 филийки стар хляб

суха мащерка

пресен магданоз

сол

Приготяне:

В тиган загрейте мъничко, ама наистина мъничко зехтин, в който леко запържете нарязани на ситно 1-2 скилидки чесън. Прибавете към тях нарязано на кръгчета пикантно чоризо, посолете леко (испанските колбаси са много хубави, но са безсолни за българския вкус), поръсете във суха мащерка и го запържете и него, като го разбърквате, за да се зачерви от всички страни. Когато е готово го прехвърлете чинийка, като запазите отделената от колбаса мазнина в тигана.

Върнете тигана на котлона и на мястото на чоризото сложете вътре нарязани на кубчета филийки стар хляб. Те ще поемат отделената ароматна мазнина. Запържете ги от всички страни и когато са готови, добавете към тях чоризото. Разбъркайте няколко пъти, колкото да се смесят, поръсете със ситно нарязан пресен магданоз, разбъркайте отново и сервирайте мезето веднага с добре изстудена биричка.

Нека се възползваме от хубавото време, докато е време! Наздраве!

Картофена тортиля с шпек и сирене

Необходими продукти:

4-5 средно големи пресни картофа - сварени
4 яйца
2 стръка пресен лук
50 г. сирене
50 г. шпек
няколко стръка пресен магданоз и босилек
зехтин
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Приготвяме си всички продукти за тортилята - картофите и шпекът се нарязват на кубчета, сиренето се натрошава, лукът и зелените подправки се нарязват на ситно. (Пропорциите, които съм дала, са приблизителни- по желание може да се сложат повече колбас, сирене, подправки) В тиган с незалепващо покритие се загрява малко зехтин и в него се запържват леко първо лука, към него се добавят картофките и шпекът и се подправят със сол и черен пипер на вкус. След като се позапържат, се добавя натрошеното сирене и наситнените магданоз и босилек ( аз сложих половин ч. л. сух босилек, понеже този, който си отглеждам още не е порастнал достатъчно за хапване). Всичко се разбърква и се залива с предварително разбитите яйца, като с лъжицата се правят дупчици на няколко места, за да се разпределят навсякъде.

Тортилята се оставя на средно силен огън, докато се запече отдолу и краищата започнат да хващат загар и да се отделят от стените на тигана. Когато това се случи, с помощта на голяма плоска чиния омлетът се обръща внимателно, за да се изпече и от другата страна. Сервира се нарязан на четвъртини, с резенчета пресни домати със свежи зелении и с малко зехтин.