Зелена салата с нар, млечен дресинг и запечено халуми

Напоследък все си мисля за това как постоянно забравям да публикувам в блога рецептите, които представям в блогосписанието. Което е голям пропуск от моя страна, тъй като винаги се старая те да бъдат подходящи за сезона и като вид, и като продукти, и трупането им в папки и папчици си е чиста загуба.. за света. Скромно, нали? ;) 

Скромно-нескромно, тези рецепти трябва да стоят там, където могат да бъдат видени, приготвени и опитани от повече хора, а не на диска на моя компютър. Затова от днес започвам една по една да ги добавям в моята вкусна виртуална библиотека и ще дам началото с ето тази много любима моя салата, която е изключително подходяща за лятото и аз горещо я препоръчвам на всички любители на средиземноморската кухня. 

Самата тя може да се превърне в лека вечеря за двама или в предястие за 3-4 души, а бялото вино към нея е просто задължително. А салатата неслучайно е толкова прекрасна - такава е, защото рецептата е дело на големия гръцки готвач Лефтерис Лазару, чийто голям фен съм аз. Всички негови рецепти, които съм приготвяла у дома до момента, са изключително вкусни, а най-много ме респектира начина,по който използва традиционните гръцки продукти в ястията си. Затова днес ви каня да опитате тази прелест в мое изпълнение с пропорции и промени на око (разбира се, иначе какъв кулинарен блогър съм ;)) за едно наистина прекрасно и свежо допълнение към лятната ви трапеза. :)

Зелена салата с нар, млечен дресинг и запечено халуми

Необходими продукти:

/за 3 порции/

1 пакет микс салати лоло верде, лоло росо и дива рукола

200 г халуми

зрънцата от 1/2 нар

няколко листа свежа мента

дресинг:

100 г кисело мляко

100 г крем сирене с подправки

50 мл зехтин

малко ябълков оцет на вкус

сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

В блендер разбийте до еднородна смес киселото мляко, крем сиренето и зехтинът. Подправете със сол, черен пипер и малко оцет на вкус.

Нарежете халумито на филийки и го запечете със съвсем малко зехтин на оребрен или обикновен тиган. Може и диретно на барбекюто, чудесно става! :) 

Сложете микса салати в голяма купа, заедно с накъсаните листа мента. Поръсете обилно със зрънцата нар. Подредете отгоре запеченото халуми, полейте с дресинга и сервирайте с изстудено бяло вино.

Голям летен разкош е, обещавам ви! Да ви сладко и слънчево! :) 

Пролетно зелено

Дойде сезона на салатите и рецепта за още един лесен и вкусен дресинг никога не е излишна. Това е и акцентът в днешния ми пост, не толкова самата салата. Тя си е класическа зелена салата, просто е леко "деконструирана", както вече е модерно да се казва и сглобена отново в едно цяло за малко по-различни визия и усещане :) 

Зелена салата с яйчен винегрет

Необходими продукти:

/за 4 малки купички или за една голяма салата/

1 зелена салата

1 малка краставица

3-4 репички

за винегрета:

1 твърдо сварено яйце

1 с. л. пресен лук, ситно нарязан

1 с. л. пресен чесън, ситно нарязан

1 с. л. пресен магданоз, ситно нарязан

4-5 с. л. зехтин

1-2 с. л. лимонов сок

сол и черен пипер на вкус

стръкчета пресен лук за украса

Начин на приготвяне:

В малка купичка смесете ситно нарязаните лук, чесън и магданоз. Добавете зехтина, подправете със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок на вкус. Нарежете яйцето на ситно, прибавете го към останалите съставки и разбъркайте внимателно винегрета. 

Измийте, подсушете и накъсайте с пръсти по-крехката средна част на салатата. Нарежете краставицата и репичките на тънки кръгчета. Подредете красиво всичко в малки индивидуални купички или по-голяма чиния. Украсете тук-там с перца пресен лук. Непосредствено преди сервиране нахвърляйте с лъжичка навсякъде от яйчения винегрет.

Направете го предварително и го оставете в хладилника леко да се охлади за още по-свеж вкус.

Млечен сос с фета и маслини

Сосът винаги е много приятна добавка към вкусните летни зеленчуци. Аз днес ви предлагам един млечен сос с малко допълнения за по-интересен вкус. Чудесен е с всякакви печени глезотийки- тиквичка, патладжан, домати... Точни пропорции няма и може да нагласите всичко според вашите предпочитания. 

Необходими продукти:

сирене фета (или нашенско бяло саламурено сирене)

кисело мляко

скилидка-две чесън

няколко големи черни маслини

стръкчета пресен магданоз

2-3 с. л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Счукайте чесъна с малко сол. Не слагайте много, защото сиренето е солено - ако има нужда, винаги може да добавите още сол след това. Намачкайте сиренето грубо с вилици и го сложете в купичка, заедно с чесъна и малко зехтин. Добавете 2-3 супени лъжици кисело мляко, в зависимост от това колко гъст или рядък искате да стане соса. Нарежете вътре няколко черни маслини от най-едрите, прибавете наситнен магданоз. Разбъркайте всичко и овкусете с малко черен пипер и сол, ако има нужда. Украсете с няколко кубчета сирене, маслини, магданоз, щипка едро смлян пипер и струйка зехтин и поднесете към салата или гарнитура от печени зеленчуци. Семпличко и вкусно! :)

Пролетна салата с кафяв ориз и репички

Напоследък салатите се превърнаха в основна част от менюто ми, а тази тук стана една от любимите ми, защото е вкусна, полезна, засищаща и освен като самостоятелно хапване е много приятна гарнитура към крехко задушено пилешко месце. Разкошният аромат на ядки и дъвчащият вкус на кафявия ориз, заедно с хрупкавите репички и нежното ухание на магданоза създават едно малко вълшебство в купичка, което може би ще допадне и на вас.

По стечение на обстоятелствата през последната почти половин година трябваше да се съобразя с някои ограничения по отношение на храната. Ето защо тук не присъстват никакви силни подправки и дразнещи съставки, а само полезни неща, но вие може да обогатите вкуса с добавки, които обичате. Количеството на продуктите също е по желание. Аз най-много я харесвам, когато оризът е още леко топъл, но може да я сервирате и охладена до стайна температура, изборът е ваш.

Пролетна салата с кафяв ориз и репички

Необходими продукти:

1-2 ч. ч. сварен кафяв ориз

пресни репички

повечко магданоз

сол на вкус

зехтин

Приготвяне:

Сварете кафявият ориз според указанята на опаковката. Хубаво е да го накиснете предварително за час-два в студена вода. След като се свари го изплакнете със студена вода, отцедете добре и го сложете в удобен съд, в които да разбъркате всичко. Ако предпочитате салатата охладена, оставете ориза са изстине, преди да добавите другите съставки. Ако ще я хапвате веднага, добавете към него няколко нарязани пресни репички (колкото искате), шепа свеж магданоз, накълцан на ситно (тези два продукта са студени и придават допълнителен приятен вкусов  контраст), подправете със сол и зехтин на вкус, разбъркайте и сервирайте.

Мисля, че на тази салата ще й дойде добре доза свежа пикантност от стръкчета пресен лук и чесънче, но аз на този етап не мога да си ги позволя, затова оставям на вас да опитате.

Топла салата от карфиол

Тази салатка научих от майка ми. Съвсем семпла е, но много полезна и вкусна. Днес се сетих за нея и си направих нещо като лек обяд по никое време. Чудесна е и като гарнитура. Количеството на всички продукти е изцяло по ваша преценка.

Необходими продукти:

карфиол

зехтин

лимон

сол

ситно нарязан магданоз

по желание:
маслини "Каламон"

Приготвяне:

В тенджерка сложете вода да заври. Почистете и измийте карфиола, накъсайте го на розички. Когато водата заври, добавете сол и сложете вътре карфиола. Варете го до омекване (около 20 мин.), но нека все пак остане стегнат, иначе когато разбъркате салатата ще си имате пюре от карфиол. Когато е готов, отцедете добре розичките от водата и ги прехвърлете в купа. Още топли ги полейте обилно със зехтин (аз имах щастието да сложа домашен, вкусът просто е несравним!), лимонов сок на вкус и ако е необходимо, още малко сол. Добавете ситно нарязан магданоз и разбъркайте салатата внимателно, за да се овкуси навсякъде.

Сервирайте салатата в купички, поръсена с още малко пресен магданоз, резенче лимон и няколко маслинки "Каламон", ако са ви налични в момента, но и без тях салатата е достатъчно вкусна.

Свежа оризова салата

Лесна и вкусна вегетарианска салата с пресни зеленчуци, която се приготвя за нула време. Много е подходяща за предястие, гарнитура или просто като лек и разхлаждащ летен обяд. Количеството на продуктите зависи от броя на порциите и от това как ще я сервирате.

Необходими продукти:

дългозърнест ориз

домат

краставица

зелена чушка

пресен лук

пресен босилек или магданоз

зехтин, сол на вкус, черен пипер по желание и мъничко оцет

Приготвяне:

Сварете ориза в подсолена вода. За да не ви се слепват зрънцата, след като го свалите от огъня го изплакнете добре няколко пъти със студена вода. Оставете го да се охлади напълно.

Всички зеленчуци се нарязват на кубчета, като вътрешната част на домата се отстранява. Лукът и босилекът/магданозът  се нарязват на ситно и заедно със зеленчуците се прибавят към сварения и добре охладен ориз. Подправете салатата на вкус със зехтин, сол, оцет, черен пипер по желание и разбъркайте внимателно за да се овкуси равномерно. Украсете с цели листенца босилек/магданоз и сервирайте.