Скони с шоколад и кокос

Любимата ми комбинация, този път под формата на скони. Някой пак ще подскача от радост в училище утре, когато отвори кутията си за закуска и ги открие :)

Необходими продукти:

260 г. брашно

4 с. л. захар

80 г. студено масло

1 яйце

1 ч. л. с връх бакпулвер

1/4 ч. л. сол

1 прахче ванилия

около 100 мл. студено прясно мляко

3 с. л. кокосови стърготини

50 г. шоколадови капки или нарязан на дребни парченца шоколад по ваш вкус

Приготвяне:

Брашното, захарта, солта, бакпулвера и прахчето ванилия се смесват в купа и хубаво се разбъркват. Към тях се прибавя студено и нарязано на кубчета масло, което се втрива с пръсти, до получаването на трохи. Добавяме кокосовите стърготини и шоколада, разбъркваме и правим малко кладенче в средата на сместа, в която изсипваме разбитото яйце. Започваме внимателно да разбъркваме с дървена шпатулка, като постепенно прибавяме малко по малко от прясното мляко и захващаме от сухата смес, докато всички продукти се оформят в тесто. За по-лесно и бързо, тестото може да забъркате и направо в кухненски робот.

Тестото се изсипва върху леко набрашнена повърхност и се оформя на топка. Разточва се на диск с дебелина около 2 см., увива се в свежо фолио и се оставя за около 2 часа в хладилника, за да се споят и стегнат хубаво съставките. 

Фурната се загрява на 180-200 градуса (аз ги пека на 200, защото моята фурна е малко по-слаба). Добре охладеният диск се слага върху хартия за печене и с остър нож се разрязва на 8 части направо върху нея. Отделните парчета е хубаво леко да раздалечите едно от друго, тъй като бухват. Всяка част се намазва с мъничко прясно мляко и се поръсва със захар. Сконите се пекат, докато придобият приятен златист цвят. Охлаждат се върху решетка.