Маймунски хлебчета с лимонов крем

Обикновено в събота/неделя се събуждам с мисълта за уханно печиво. Сладко или солено - няма голямо значение, макар че за никой, който ме познава, не е тайна афинитетът ми към захарта. Следва голяма чаша богато кафе и бърз преглед на съдържанието на хладилника за уточняване на детайлите и след няма и 20-30 минути тестото за въпросното печиво вече втасва на спокойствие. Днес темата ми е лимонена, защото най-напред пред погледа ми се мярна хартиения плик с био цитруси, които си купих онзи ден за един друг десерт. Резултатът са тези малки маймунски хлебчета с вкусен крем пълнеж и малко лимонова глазура, с което си реших и въпроса с утрешната закуска за малкия ученик (да се надяваме, че все нещо ще остане до утре) :)

Отдавна исках да направя маймунски хляб с лимонов аромат, но от няколко дни насам все крем ми е в главата, затова накрая реших да обединя двете неща. Освен това, за да е по-диетично, замесих тестото със зехтин вместо с масло, който лично за мен винаги е по-добрата компания за повечето неща, съдържащи лимон. Използвах форма за мъфини, за да направя малките хлебчета, а рецептата е следната:

Маймунски хлебчета с лимонов крем

Необходими продукти:

за тестото:

2 ч. ч. брашно

2 с. л. захар

1 щипка сол

1/2 пак. суха мая (от 7 г.)

1 яйце

4 с. л. зехтин

около 1/2 ч. ч. затоплено прясно мляко

за крема:

1 ч. ч. прясно мляко

1 голям жълтък или 2 по-малки

2 с. л. захар

1 и 1/2 с. л. нишесте

сокът и настърганата кора от половин малък био лимон

за овалване на топчетата:

зехтин

3-4 с. л. захар

малко настъргана лимонова кора

по желание - малко захарна лимонова глазура

*Чашата е с вместимост 250 мл.

Приготвяне:

От посочените продукти омесете гладко и еластично тесто, като млякото се добавя по малко и постепенно в процеса на замесване, защото може да не ви е необходимо цялото количество. Покрийте го със свежо фолио и го оставете да втаса, докато увеличи 2-3 пъти обема си.

През това време си забъркайте крема. В купа разбъркайте жълтъка, захарта и нишестето. Загрейте прясното мляко почти до кипване и го излейте на струйка върху горната смес, като разбърквате бързо и енергично. Върнете крема в тенджерката и го сгъстете на не много силен котлон. Разбърквайте го непрекъснато, внимавайте да не загори. Кремът трябва да е по-гъст, за да може да се задържа в тестото, затова, ако по някаква причина не успеете да се сгъсти добре, добавете още малко нишесте, разтворено в съвсем малко студено мляко и всичко ще се оправи. Когато кремът е готов, добавете към него лимоновия сок и кората, разбъркайте добре и го оставете да се охлади. За да не се образува коричка по повърхността му, я намажете леко с парченце масло или покрийте крема плътно със свеж фолио.

Смесете захарта и лимоновата кора в купичка, в друга си пригответе малко зехтин.

Разделете втасалото тесто на 6 топки, а всяка от тях - на 4 по-малки топчета. Оваляйте всяко топче в зехтина и с пръсти нежно го разтелете в ръцете си. Сложете в средата около 1/3 с. л. от охладения стегнал крем и затворете внимателно крайчетата на тестото отвсякъде. Оваляйте топчето в сместа от захар и лимонова кора и го поставете в едно гнездо на форма за мъфини. По същия начин оформете и останалите три топчета, за да запълните едно гнездо. Ако формичките ви са много малки, едва ли ще успеете да сложите всички четири топчета във всяка от тях; все пак имайте предвид, че тестото ще втаса още веднъж. В такъв случай може си направите голям маймунски хляб във форма за кейк. 

По този начин оформени, хлебчетата се покриват с намазнено свежо фолио и се оставят да втасат още веднъж за 20-30 мин. Пекат се в предварително захрята на 180-190 градуса фурна докато станат златисти. По желание ги украсете с малко захарно-лимонена глазура.

Прекрасна закуска са:

А кремчето в тях създава много приятно усещане. Опитайте и да ви е сладка и лимонена неделята! :)