Телешки кюфтенца с лют сос

Необходими продукти:

за кюфтенцата:

500-600 г. телешка кайма

1/2 глава лук

1 скилидка чесън

1 филия хляб

1 яйце

по 1/2 ч. л. сушен риган и босилек

шепа наситнен пресен магданоз

сол и черен пипер на вкус

за соса:

250 мл. пюрирани домати (аз ползвам Cirio)

2 скилидки чесън

1/4 глава лук
сол, черен пипер и лют кайенски пипер на вкус

зехтин

Приготвяне:

Каймата за кюфтенцата се омесва по класическия начин с всички останали продукти. Хубаво е лукът и чесънът да бъдат нарязани на много ситно, а филийката хляб аз не я кисна предварително във вода или мляко, а директно я смилам в блендера на трохи и я добавям към останалите съставки, но това е според вашите предпочитания. Оставете сместа да си почине 30 мин., за да се обединят ароматите, след което от нея оформете малки кюфтенца с големината на орех.  От това количество излизат около 28-30 кюфтенца. Подредете ги в леко намазнена или застлана с хария за печене голяма тава, полейте ги с много тънка струйка зехтин и ги изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато са готови, ги извадете в дълбока чиния, завийте ги с фолио и нека си починат 10-15 минутки.

Ако желаете, вместо печени във фурната, може да приготвите кюфтенцата и като ги изпържите.

За соса ситно нарязаните лук и чесън се задушават до омекване в малко зехтин. Към тях се добавят доматеното пюре и подправките и сосът се вари на по-слаб огън, докато се сгъсти, след което се пюрира с пасатор, за да стане гладък. Тъй като кюфтенцата са доста ароматни, в соса няма много неща, целта му е да добави приятна лютивина към тях. Добавяйте от кайенския пипер по малко, докато ви хареса на вкус, а не голямо количество наведнъж, защото наистина е доста лют.

Кюфтенцата сервирайте на плато, всяко със забодена клечица заедно с купичка сос до тях или ги нанижете по две-три на дълги шишчета, полейте ги със сос и сервирайте индивидуално в чашки. А всичко това, поднесено върху малко задушен бял дългозърнест ориз, се превръща в страхотна вечеря.